À compter du 1er janvier 2027, la certification HVE3 sera obligatoire notamment pour les exploitations souhaitant répondre à certaines exigences liées à la commercialisation de leurs produits en restauration hors domicile (RHD).
Mais entre les différents niveaux de certification, les critères à respecter et les justificatifs à présenter, il n’est pas toujours simple de savoir où en est son exploitation.
Vous souhaitez savoir si vous êtes concerné ou préparer votre prochain audit ?
Audit CE2 : quels éléments préparer ?
La Certification environnementale de niveau 2 (CE2) nécessite de pouvoir justifier différentes pratiques mises en œuvre sur l’exploitation, sous un aspect qualitatif. Les éléments demandés concernent notamment quatre grands domaines : biodiversité, protection des cultures, fertilisation et irrigation.
Biodiversité
Plusieurs éléments peuvent être à identifier ou à justifier :
- les infrastructures agroécologiques présentes sur l’exploitation : haies, bosquets, linéaires de haies… ;
- pour les parcelles situées en zone Natura 2000, la charte signée.
Protection des cultures
L’audit s’intéresse notamment à la manière dont les produits phytosanitaires sont gérés et tracés sur l’exploitation :
- logiciel ou outil de traçabilité ; du travail du sol jusqu’au rendement
- traçabilité des interventions avec notamment les cibles et les motivations des traitements
- contrôle du pulvérisateur
- Certiphyto.
Fertilisation
Plusieurs documents et informations peuvent être nécessaires pour justifier la gestion de la fertilisation :
- reliquats sortie hiver (RSH) ;
- plan prévisionnel de fumure (PPF) en azote et phosphore ;
- utilisation d’OAD : Farmstar, N-Tester… ;
- gestion des CIPAN et des matières organiques ;
- stockage des engrais solides ou liquides ;
- maîtrise et analyse des effluents d’élevage : fosse, fumière, stockage en plaine… ;
- quantité annuelle d’effluents d’élevage produits ;
- en cas d’utilisation de boues urbaines, il faut le plan d’épandage associé.
Irrigation
Pour les exploitations concernées par l’irrigation, il faut notamment pouvoir présenter :
- les moyens utilisés pour piloter l’irrigation : OAD, tours de plaine, station météo, bilan hydrique… ;
- le nom de l’OAD utilisé ;
- la traçabilité sur les parcelles irriguées : dates, volumes apportés et motivations.
Toutes les exploitations n’ont pas les mêmes pratiques ni les mêmes justificatifs à présenter.
« Un point en amont de l’audit permet donc d’identifier les documents dont vous disposez déjà et ceux qu’il reste éventuellement à compléter », explique Magaly Cottenceau.
Audit HVE3 : quels justificatifs avoir à disposition ?
La certification HVE3 va plus loin et repose sur différents indicateurs quantifiés. Là encore, anticiper permet de réunir progressivement les informations nécessaires.
Biodiversité
Parmi les éléments susceptibles d’être nécessaires :
- déclaration PAC : éléments relatifs à la BCAE 8 et aux éco-régimes, récapitulatif de l’assolement, descriptif des parcelles ;
- nombre espèces de CIPAN implantées ;
- nombre d’espèces animales présentes sur l’exploitation ;
- nombre de ruches ;
- analyse microbiologique des sols ;
- réalisation du test bêche selon la procédure définie.
Protection des cultures
Préparez notamment les éléments permettant de retracer vos pratiques phytosanitaires :
- liste des produits phytosanitaires utilisés et identification des produits CMR ;
- surfaces non traitées à partir du cahier de plaine ou de la déclaration PAC ;
- IFT ;
- OAD utilisés pour la surveillance des ravageurs et des maladies ;
- méthodes alternatives mises en œuvre : faux semis, défanage, destruction des cipans… ;
- conformité du local phytosanitaire ;
- utilisation de buses antidérive…
Fertilisation
Les éléments étudiés portent notamment sur :
- le cahier de plaine fertilisation ;
- la balance globale azotée ;
- les OAD de fertilisation : RSH, Farmstar, Abelio, N-Tester… ;
- la durée de couverture des sols.
Irrigation
Pour les exploitations avec l’irrigation, plusieurs données sont à réunir :
- surface irrigable ;
- surface réellement irriguée pendant la campagne ;
- cahier de plaine irrigation : dates des irrigations, volumes apportés en m³ et motivations des irrigations ;
- OAD utilisés : bilan hydrique, station météo, tensiomètre… ;
- Matériel pour irriguer (régulation électronique, récupération des pluviales ou eaux de lavages, micro-irrigation…)
Votre audit approche ? Anticipez sa préparation
Réunir les documents est une première étape.
« L’enjeu est surtout de vérifier que les éléments disponibles sur votre exploitation permettent de répondre aux différents critères de la certification », souligne Magaly Cottenceau.
Chez Noriap, les certifications sont organisées dans un cadre collectif. Elles sont renouvelées en février de chaque année et les exploitations peuvent faire l’objet d’un audit externe par échantillonnage.
Vous êtes déjà certifié et souhaitez préparer votre prochain audit ? Vous vous demandez si certains documents ou pratiques sont conformes aux attentes ? Vous envisagez la certification HVE3 mais ne savez pas encore si votre exploitation répond aux critères ?
La HVE3 en France
Source : Ministère de l’Agriculture – janvier 2026
Source : Ministère de l’Agriculture – juin 2025
