Portraits
8 septembre 2025

Ludovic Delepierre : Bien nourrir ses vaches pour un lait de qualité

À la Ferme des Quatre Vents, à Roncq (59), Ludovic et Caroline ont un objectif clair : produire un lait de qualité pour fabriquer une glace artisanale savoureuse et authentique. Car pour eux, un bon produit fini commence toujours par un bon lait… et un bon lait, c’est avant tout des vaches bien nourries et en bonne santé.

Du lait à la glace

Depuis 2020, une partie de leur production est transformée directement sur place en glaces artisanales. Leur philosophie est simple : travailler avec des ingrédients français, locaux et de saison pour proposer aux consommateurs un produit vrai, goûteux et respectueux de l’environnement.

Mais si ces glaces séduisent par leur goût et leur authenticité, elles sont surtout le reflet du soin apporté en amont : l’alimentation des vaches.

Une alimentation choisie avec soin

Pour garantir un lait riche et équilibré, Ludovic et Caroline se sont entourés de partenaires de confiance. Bertrand Lambecq, chargé d’optimisation en élevage chez Yséo, les accompagne dans le suivi de leur troupeau et les a orientés vers la gamme OZÉ Tracy, commercialisée par Novial.

Ce programme alimentaire répond parfaitement à leurs attentes :

un lait naturellement enrichi en oméga 3,
des vaches en bonne santé,
une production stable et performante,
une alimentation non-OGM et sans soja importé, donc plus respectueuse de l’environnement.

Une démarche durable et responsable

Leur choix s’inscrit dans une logique plus large : produire mieux, pour mieux manger. Leur exploitation affiche d’excellents résultats en matière d’empreinte carbone, avec seulement 0,89 kg équivalent CO₂ par litre de lait, un score déjà très bon et en constante amélioration.

Ils participent également à la démarche Bleu-Blanc-Cœur, qui valorise une alimentation animale bénéfique pour la santé des vaches comme pour celle des consommateurs.

Transmettre aux générations futures

Au-delà de la production et de la transformation, Ludovic et Caroline tiennent à partager leur métier. Grâce au dispositif Savoir Vert, ils accueillent régulièrement des écoles, collèges et lycées à la ferme. Une manière de sensibiliser les jeunes au rôle de l’alimentation animale, au bien-être des vaches et au lien direct entre le travail de l’éleveur et la qualité des produits finis.
👉 Bien nourrir ses vaches, ce n’est pas seulement une question de rendement : c’est le cœur d’une démarche qui relie la santé animale, la qualité du lait, la protection de l’environnement et la transmission aux générations futures.

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